Comprendre les idées reçues : les féculents, vraiment responsables d’une prise de poids ?

Les produits céréaliers sont souvent pointés du doigt lorsqu’il s’agit de la prise de poids et des problèmes liés à l’alimentation. Et pour cause : les idées reçues sont nombreuses autour des féculents et leur impact, à tort ou à raison, sur le surpoids et l’obésité. Comprendre et démêler le vrai du faux est loin d’être évident. Décortiquons le sujet.

Désamorçons les mythes nutritionnels autour des féculents.

Les féculents sont omniprésents dans notre alimentation et font partie intégrante de notre culture alimentaire. Pourtant, leurs bénéfices nutritionnels en matière de santé sont souvent sous-estimés et les idées reçues sur leur lien avec la prise de poids sont tenaces. A tort ! Les glucides (parmi lesquels se trouvent les féculents) sont en réalité des nutriments essentiels à notre métabolisme et à notre organisme. Si leur consommation peut parfois être à l’origine d’une prise de poids, il s’agit plutôt d’une exception que d’une règle.

Faisons le point : l’alimentation et la prise de poids.

La prise de poids et l’obésité sont en lien avec l’équilibre de l’alimentation : si cet équilibre n’est pas respecté, si vous consommez plus de calories que votre organisme n’en dépense, alors vous prenez du poids. Autrement dit, et qu’il s’agisse des féculents ou d’autres aliments, la prise de poids est le résultat d’un déséquilibre entre l’apport calorique et le dépense énergétique.

En clair, si vous mangez trop, quelle que soit l’alimentation (protéines, glucides, lipides), vous prenez du poids. A contrario, si vous consommez des féculents sans excès, mais avec modération, le risque de prise de poids est minime.

Les féculents, véritables alliés minceur ?

Parce qu’ils contiennent des nutriments et des fibres essentiels à l’organisme, les féculents sont en réalité des alliés minceur. Ils favorisent la sensation de satiété et peuvent parfaitement s’intégrer dans une Alimentation saine et équilibrée. En combinant leurs calories avec des fruits et des légumes, vous pourrez ainsi tirer le meilleur parti des féculents tout en vous offrant une alimentation saine et variée.

Quand l’alimentation devient une source de stress

S’interdire les féculents est une mauvaise idée : en effet, nous n’avons pas tous les mêmes besoins caloriques. Nous sommes tous unique et nos métabolismes ne réagissent pas de la même manière à l’alimentation. Le stress alimentaire est donc à éviter et, si les féculents sont consommés avec modération, ils peuvent fort bien faire partie d’une alimentation saine et équilibrée.

Quels sont les féculents ‘bons pour la santé’ ?

Les féculents peuvent varier en termes de calories et de glucides. Les plus sains sont ceux qui contiennent des fibres et des nutriments essentiels tels que les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), les céréales complètes (riz, Quinoa, orge), les pommes de terre ou encore le blé. Les féculents raffinés, qui ont subi un traitement plus intense et sont souvent « blanchis », ne sont pas à négliger mais il est important de les consommer avec modération et avec une conscience nutritionnelle.

En bref, les féculents sont loin d’être responsables de l’embonpoint et peuvent faire partie d’une alimentation saine et variée. Si les produits céréaliers sont consommés avec modération et avec une conscience nutritionnelle, ils peuvent être d’excellents alliés minceur !

Aujourd’hui, les idées reçues autour des féculents sont nombreuses et toutes plus fallacieuses les unes que les autres. Il est donc important de comprendre les enjeux nutritionnels liés aux glucides pour pouvoir consommer les féculents de façon saine et équilibrée. Et même si leur lien avec la prise de poids est souvent surestimé, faites en sorte de ne pas abusé de ce type d’aliment et de manger varié.

Sources

• Guy-Grand B., Nutrition, 4ème édition, Ellipses, 2014.
• Jacques M., Les aliments perdus, les retrouver pour se nourrir bien et en santé, Michel Lafon, 2017.
• Le Quéré J., Guide alimentaire : trouver l’équilibre, Éditions Marabout, 2016.

En conclusion, les féculents sont loin d’être des ennemis de notre ligne. Comprendre et démêler le vrai du faux est essentiel pour consommer ces produits céréaliers avec modération et une conscience nutritionnelle. Les féculents peuvent en effet faire partie d’une alimentation saine et variée, et être d’excellents alliés minceur. Une alimentation saine et équilibrée, avec des féculents consommés avec modération et variété, et des activités physiques régulières, est la clé pour rester en bonne santé.