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Chers passionnés de cuisine, aujourd’hui, je vais vous révéler une méthode infaillible pour dégraisser et dessaler les lardons, afin de parfaire vos plats avec justesse. C’est une technique simple qui transformera la manière dont vous intégrez ces petits morceaux de bonheur dans vos recettes.
5 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir : faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition. Plongez-y les lardons et laissez-les cuire pendant deux minutes.
Étape 2
Rafraîchir : égouttez les lardons à l’aide d’une passoire puis passez-les immédiatement sous un jet d’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 3
Essorer : pressez doucement les lardons entre des feuilles de papier absorbant afin d’éliminer le maximum de gras.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier si les lardons sont suffisamment dégraissés, vous pouvez en goûter un après avoir effectué ces étapes. Ils doivent être moins salés et plus doux au palais tout en conservant leur saveur caractéristique.
Accompagnement idéal
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir sera parfait pour compléter un plat où les lardons ont été ainsi préparés. L’acidité du vin équilibrera le gras restant du lardon.
L’info en plus
Les origines du lardon :
Découpé en petits dés ou en fines lamelles, le lardon provient habituellement de la poitrine de porc salée ou fumée. Utilisé depuis des siècles dans la gastronomie française, il apporte une richesse incomparable aux plats tels que quiches, salades et gratins.
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