![[site_title]](https://skynewseurope.com/wp-content/uploads/2024/07/logo-discover-11.png "[site_title]"){kind=logo}
Chefs amateurs ou simples gourmands, réjouissez-vous ! Aujourd’hui, nous allons maîtriser l’art de la cuisson de l’os à moelle, cet incontournable des tables gastronomiques qui apporte onctuosité et saveur à vos plats. Suivez ces indications pour obtenir un os à moelle parfaitement cuit, digne des plus grands restaurants.
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, plongez les os à moelle dans une casserole d’eau froide salée avec le gros sel.
Étape 2
Portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant environ 10 minutes. Cette étape permet de retirer les impuretés.
Étape 3
Égouttez ensuite les os et disposez-les sur une plaque allant au four.
Étape 4
Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que la moelle soit dorée et légèrement fondante.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la moelle est cuite à point, piquez-la avec la pointe d’une fourchette. Si elle s’enfonce facilement sans résistance, c’est prêt !
Accords mets vins
Pour accompagner votre os à moelle, optez pour un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône. Leur structure tannique se mariera harmonieusement avec l’onctuosité de la moelle.
L’info en plus
L’os à moelle : Trésor gustatif souvent méconnu, l’os à moelle est très prisé par les connaisseurs pour son goût unique et sa texture crémeuse. Il peut être savouré tel quel après cuisson ou utilisé pour enrichir vos sauces et pot-au-feu.
En tant que jeune média indépendant, SkyNewsEurope a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
