La vérité sucrée : la mise à jour des alternatives à faible teneur en sucre

En raison de l'augmentation constante du diabète et de l'obésité dans notre pays, les experts de la santé conseillent au public de comprendre la réponse glycémique de l'organisme aux aliments, ainsi que les nombreuses alternatives à faible teneur en sucre qui existent. Lorsque le sucre est ajouté aux aliments pendant la préparation ou la transformation, il ajoute des calories vides, fait monter la glycémie et peut favoriser la prise de poids.

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Les édulcorants à faible indice glycémique, en revanche, peuvent provoquer moins de pics de glycémie car ils sont digérés plus lentement. Cela signifie qu’elles sont décomposées en énergie plus efficacement que les farines à indice glycémique élevé (telles que les farines de table ou raffinées comme le pain blanc) qui provoquent des pics de glycémie plus élevés car l’organisme ne peut pas les traiter rapidement et les stocke sous forme de graisse.

Il s’agit de rechercher des types de sucre

En fait, il semble que tout ce que vous lisez ces jours-ci affirme que le sucre est tout simplement toxique pour le corps. C’est pourquoi d’intenses actions de sensibilisation ont été menées pour remplacer le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose par des édulcorants plus naturels comme le nectar d’agave ou le sirop d’érable. Mais si d’autres édulcorants à faible indice glycémique, comme le miel brut ou la stévia, offrent une alternative peu ou pas calorique, qui n’affecte parfois pas la glycémie, il arrive que les niveaux de fructose présents dans nombre de ces édulcorants à faible indice glycémique, comme le sirop d’agave, qui contient plus de fructose que de sucre, soient tout aussi mauvais pour la santé. Alors, avec toutes ces alternatives au sucre, que pouvons-nous en déduire ?

La plupart des aliments vendus au supermarché portent désormais des valeurs glycémiques sur leur étiquette, ce qui vous permet de les connaître si vous surveillez votre poids ou si vous êtes préoccupé par votre glycémie. Mais dans l’ensemble, tant que vous avez une alimentation saine et que vous évitez les sucreries, vous ne devriez pas avoir à vous inquiéter outre mesure. Frank M. Sacks, professeur à l’école de médecine Havard et auteur d’études sur la glycémie, a déclaré ce qui suit Le New York Times que : « Les gens devraient manger davantage de céréales complètes, de produits frais et d’aliments riches en fibres pour les nutriments qu’ils contiennent. Mais à moins d’être diabétique et de devoir surveiller sa glycémie, les personnes qui ont déjà une alimentation saine ne doivent pas s’inquiéter de l’impact sur la glycémie d’un type de fruit ou de céréale par rapport à un autre.

Bien manger avec son corps

En d’autres termes, tant que vous n’êtes pas diabétique, vous n’avez pas à suivre strictement le système de l’indice glycémique. Mais si vous êtes toujours à la recherche d’alternatives saines au sucre de table blanc ou au fructose, vous pouvez choisir parmi de nouveaux types d’édulcorants à faible indice glycémique et plus naturels, bien que certains aient leurs avantages et leurs inconvénients. Par exemple, le sucre de palme de coco est considéré comme un édulcorant plus sain dont l’indice glycémique est inférieur à celui du sucre ordinaire, bien qu’il contienne le même nombre de calories. Mais le sucre de coco est riche en magnésium, potassium, zinc et vitamine B et a un indice glycémique de 35.
La poudre de lucuma n’en contient que 2 grammes, mais elle compte tout de même 60 calories au total et a un indice glycémique de 25. Enfin, il y a l’alternative super populaire du yacon sucré. Extrait de la plante yacon, ce tubercule sucré d’Amérique du Sud favorise l’équilibre des bactéries du tube digestif et présente un indice glycémique ultra-faible de 1.

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