Quelles sont les bonnes graisses et quels sont leurs avantages ?

On parle beaucoup d’éviter les graisses si l’on cherche à perdre du poids et à mener une vie saine, mais les graisses saines existent et elles sont un élément fondamental de votre alimentation. Les experts recommandent que 20 à 30 % de votre apport calorique quotidien provienne des graisses.
L’étude ajoute que les quatre types de graisses que l’on peut trouver dans les aliments sont les graisses trans, les graisses saturées, les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées ; en fait, certaines sont meilleures que d’autres car elles améliorent le fonctionnement de l’organisme en fonction de leurs caractéristiques et de leur consommation.

Types de graisses

Les produits animaux tels que les produits laitiers et les viandes contiennent des graisses saturées qui, selon la plupart des autorités sanitaires, sont peu bénéfiques pour la santé. Les graisses saturées ne doivent pas représenter plus de 6 % de l’apport calorique quotidien : dans un plan alimentaire de 2 000 calories par jour, les graisses saturées ne doivent pas dépasser 13 grammes, selon les recommandations de l’American Heart Association.
Les graisses trans, par exemple, sont le résultat d’un processus de fabrication artificiel, qui est nocif pour la santé et qu’il vaut mieux éviter autant que possible. Toutefois, certaines graisses trans sont naturellement présentes dans les aliments et, dans ce cas, ne présentent pas de risque pour le consommateur. En revanche, les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont les graisses les plus saines qui contribuent, entre autres, à réduire le « mauvais » cholestérol (LDL) et à augmenter le « bon » cholestérol (HDL), ce qui réduit le risque de maladie cardiaque.

Choisissez le naturel

La nutritionniste souligne que l’idéal est de consommer uniquement des aliments frais et sains tels que ceux que l’on trouve sur le marché, mais si vous optez pour des aliments emballés, vous devez toujours lire l’étiquette, vérifier la liste des ingrédients et contrôler la teneur en « graisses totales » du produit.
Dans tous les cas, il est préférable de remplacer les graisses trans et saturées par des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui doivent être définies par portion dans les informations nutritionnelles de chaque aliment emballé.

De bonnes graisses ?

Nathalie Sessions explique que les avocats, les amandes, les noix, les cacahuètes, les graines de sésame, les graines de citrouille et les olives sont des aliments naturels riches en graisses monoinsaturées, tout comme les sauces à salade à base d’huiles telles que l’olive, le colza, l’arachide et le carthame, qui peuvent être utilisées en cuisine. En outre, les graisses monoinsaturées sont une source de vitamine E, qui fournit des antioxydants et favorise la vision, la peau et le cerveau.
Les aliments riches en graisses polyinsaturées comprennent les poissons tels que le saumon, la truite et le thon, les pignons et les noix, ainsi que les graines de lin, de citrouille, de sésame et de tournesol. Il est important de mentionner qu’il existe deux types de graisses polyinsaturées : les Oméga-3 et les Oméga-6, qui sont essentiels dans l’alimentation car l’organisme n’a pas la capacité de les produire par lui-même.

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Tags : Dr. Juan Rivera, Hispanique

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